Brioche marbrée au chocolat

Publié le par Stegie

Brioche marbrée au chocolat

La première fois, quand j'ai vu la photo de cette brioche ( sur le super blog de La popotte de manue), au détours de mes recherches sur le net, je me suis dit: "elle est top; celle là!". Et franchement, elle est top visuellement mais aussi au niveau du goût. Super bon goût de brioche mélangé à celui du chocolat noir; moi j'adore.

Le top de plus, c'est que si vous n'avez pas de gros mangeur à la maison, elle se conserve au moins 3 jours, sans problème et sans durci, envelopper dans un papier d'aluminium.

 
Cuisine économique
 
 
Préparation :
2h 30min - Cuisson :30min

Dessert info

Ingrédients pour la pâte levée:

 
450 g de farine  T45
 1 cc de levure de boulangerie déshydratée
1 cc de sel
60 g de sucre
260 ml de lait
15 g de beurre
 
Dans le bol de votre robot déposez la farine, le sel, la levure et le sucre. Mélangez. Mettez la lait et le beurre dans un bol, chauffez 1 minute au micro-onde et versez le tout sur la farine. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez lever 1 heure dans un endroit tempéré (vous pouvez préchauffez votre four à 40°)
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Pour la pâte chocolatée:

 
20 g de farine
50 g de sucre
1 blanc d'oeuf
80 ml de lait chaud
20 g de cacao non sucré
10 g de beurre
 
Dans un grand bol fouettez la farine avec le sucre et le blanc d'œuf, le mélange doit être lisse et sans grumeaux.
Dans une casserole portez le lait à ébullition, ajouter le cacao, fouettez énergiquement afin d'éliminer toutes les bulles puis ajoutez le mélange à base de blanc d'œuf. Cuire en fouettant modérément jusqu'a ce que la préparation épaississe. Lorsque la consistance voulue est atteinte (consistance à une pâte à choux) ajouter le beurre hors du feu, transvasez dans un bol et laissez refroidir.
Placez la pâte dans un film alimentaire et réfrigérer.
 
 
Lorsque le pâton a doublé de volume, le déposer sur le plan de travail légèrement fariné. Formez un rectangle et placez le chocolat dans son centre, rabattre les 2 parties et commencez le feuilletage. Faire 3 tours comme pour une pâte feuilletée. Vous pouvez mettre la pâte au frais entre chaque tour, ici je n'en ai pas eu besoin ( comme Manue), j'ai tourné et tourné et tourné en enchainant sans aucun problème.
J'ai roulé ma pâte et fait 2 incisions
 Je l'ai laissé à nouveau lever pendant une petite heure puis j'ai mélangé 1 jaune d'oeuf avec 1 cs de sucre et un peu de lait, j'ai badigeonné la brioche et j'ai enfourné pour 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
 Sortir la brioche du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille.
 
BON APPETIT
Brioche marbrée au chocolat
Brioche marbrée au chocolat

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laura 10/05/2016 20:49

elle est superbe ta brioche !

Marie L 10/05/2016 14:02

Belle brioche.

Stegie 10/05/2016 20:21

Merci

Alysson 10/05/2016 09:51

Très bon gâteau mais plus un marbré qu'une brioche. Facile, rapide, efficace, je le referai !

Stegie 10/05/2016 20:21

Merci

Recette Land 09/05/2016 22:06

C'est vrai qu'elle est top! Faut que je m'y mette aussi :D

Stegie 10/05/2016 20:21

Merci