Verrine citron/orange meringué

Publié le par Stegie

 

Alors si vous avez envie  d'un dessert léger  et si vous n'avez  qu'une demi heure devant vous, n'hésitez pas . ...

Ingrédients pour 5 personnes

Croustillant  :

  •  50g de petits beurres en miettes 
  • 10g de beurre

 

Crème orange citron (lemon curd) :

  • 10 g de maïzena (fécule de maïs)
  • 125 à 200g de jus d'agrumes (1/2 citron et 1 orange ou pamplemousse, citron...)
  • 30 g de sucre + 1sachet de sucre vanillé 
  • 15 g de beurre
  • 2 jaunes d’œuf
  • 15 g de crème fraîche liquide 
  •  

 

Meringue suisse :

  • 2 blancs d'œufs
  • 30 g de sucre glace
  • 10 g de sucre vanillé 
  • Quelques gouttes de jus de citron

 

Préparation :

Croustllant :

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Ajouter les petits beurres émiettés et mélanger délicatement

Mettre 2-3 cc de ce mélange dans le fond des verrines en tassant bien avec le fond d’une verrine.

 

Crème orange citron  :

Presser les agrumes

Délayez la maïzena dans 2 cs de jus.

Dans une casserole faites chauffer le reste du jus, le sucre, le sucre vanillé et le beurre pendant 2/3 minutes. Mélanger à l'aide d'un fouet.

Ajouter la maïzena délayée dans la casserole dans le liquide bouillant sans cesser de remuer.
Continuer de fouetter jusqu'à épaississement de la crème.

Une fois la crème bien épaissie, hors du feu, laisser refroidir et ajouter les jaunes d'œuf, la crème. Fouetter rapidement, les jaunes d'œufs ne doivent pas cuire.

Verser 2-3 cs dans chaque verrine.

 

Meringue suisse :

Battre les blancs en neige ferme au robot pâtissier en augmentant progressivement la vitesse. Ajouter les sucres et 3 gouttes de jus de citron. Mélanger à vitesse moyenne.

 

Terminer le dressage des verrines par une couche de meringue non cuite avec une poche à douille, et faire brunir légèrement avec 1 chalumeau de cuisine.

Verrine citron/orange meringué
Verrine citron/orange meringué

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Angeline 06/05/2017 14:52

j'aime me promener ici. un bel univers. vous pouvez visiter mon blog (cliquez sur pseudo)

wattoote 29/10/2016 22:25

ça me tente bien

Stegie 29/10/2016 22:35

:) :) :)